Террин. Принцип готовки

террин

 

С виду вылитая старая добрая утятница – прямоугольная, не слишком глубокая, чугунная посудина. Сразу понятно, что приготовленное в террине блюдо будет иметь вид буханки, если, конечно, ингредиенты хорошенько в нем утрамбовать.

 

террин

Недаром же в комплект к террину, как правило, предлагают специальный пресс. Изобретение известных на весь мир гурманов  французов, цель – приготовление одноименного блюда. В ход идет все – от дичи до фруктов. Продукты измельчаются в фарш, запекаются брусочком, охлаждаются и нарезаются ломтиками, которые, будучи уложенными на куски хлеба, превращаются в закуску под названием «террин», бутерброд то бишь. Со временем жаропрочную продолговатую форму приспособили для жарки, варки, тушения и маринования. Однако что французам служит каждый день, русскому человеку пригождается лишь по праздникам, а зря! Практика показала, террин – идеальная посуда для приготовления излюбленных в нашей стране заливного, холодца и паштетов. Стала классикой в отношении глубоких чугунных сковород и противней следующая ситуация: хозяйка после пира перемывает гору посуды и уже собирается отправится на боковую, как вдруг ее «простреливает»: «Ох, еще сковороду драить!» С террином такого не будет, французская старинная диковинка отмывается легче легкого.

Еще по теме можно почитать о тажине.

Write a comment

Comments: 1
  • #1

    Иван (Tuesday, 07 February 2017 05:18)

    http://myaquaclub.ru/aquarium/aqua-oborudovanie/556-kak-vybrat-podkhodyashchij-akvarium

Возможно, эта информация будет еще кому-то интересна и полезна. Поделитесь со своими друзьями.